油炸食品是否会对孩子的大脑造成伤害？

油炸食品会伤害孩子的大脑

据《竞争新闻》报道，牛津助孕理学实验室的研究人员比较近警告说，儿童在发育期间吃太多垃圾食品可能会遭受永久性脑损伤。他们担心这些油炸食品不仅会影响儿童的身体发育，还会对他们的智力和认知发育产生不良后果。

为了延长食品的保质期，一些商家在垃圾食品的烹饪过程中使用更便宜的植物油代替动物油。这个过程中产生的脂肪酸对儿童的大脑不利。大多数青少年喜欢吃油炸食品，许多孩子每天40%的热量都是从此类垃圾食品中吸收的。专家建议男性每天摄入脂肪酸不超过5.6克，女性每天摄入脂肪酸不超过4.4克。多年来每天摄入1 克脂肪酸会增加患心脏病的风险。

科学家们仔细研究了改变脂肪酸对大脑结构和神经细胞功能发育的影响。研究负责人表示，种改变的脂肪酸会被大脑吸收，阻碍神经细胞之间的信号传递。一般来说，大脑会变得更胖，无法正常运作。

此外，一些研究发现，高热量食物会影响儿童的学习、认知和记忆。因此，研究人员建议家长尽量不要让孩子吃含有氢脂肪酸的食物，比较好不要吃油炸食品。