山蕨菜的家常做法(备孕期间可以适量吃些山蕨菜)

山蕨菜的家常做法

1、蕨菜炒腊肉

食材：腊肉500克、蕨菜300克、青椒3根、小红椒6根、青蒜苗2根、豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、味精少许。

做法：

1)蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，

2)然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用;

3)腊肉清洗干净后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片;

4)青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片;

5)炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀;

6)倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜;

7)导入蕨菜后快速调入味精、白糖、盐，炒匀熄火即可。

2、凉拌蕨菜

食材：蕨菜1把、红椒适量、食盐1茶匙、醋1汤匙、葱1根、生抽1汤匙、蒜泥5瓣、白糖1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙。

做法：

1)蕨菜洗净后，放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水;

2)调料按口味全部放入碗里，搅匀糖溶化，放沥干水的蕨菜和红椒，搅拌均匀即可开吃。

3、干蕨菜焖肉

食材：蕨菜干300克、姜1块、五花肉300克、老抽少许、鸡精1茶匙、料酒1汤匙。

做法：

1)干蕨菜泡发24小时洗净切段，五花肉切片，姜切片;

2)锅热倒入少量油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄;

3)倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒匀上色;

4)倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，再加适量的盐、水，中小火焖煮，水分基本收干，翻炒均匀即可出锅。

蕨菜被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，因其质地软嫩、清香味浓，所以很多人都爱吃它，可用来凉拌，也可以炒肉。总之，吃法很多，味道也鲜美，那么正在备孕能吃山蕨菜吗?下面我们就来看看该问题的答案。

备孕期间可以适量吃些山蕨菜

山蕨菜富含氨基酸、维生素、微量元素蕨素、蕨甙、甾醇等营养素，适量食用可起到通便排毒、补脾健胃、扩张血管、预防高血压、减肥瘦身等作用。

但因其性寒凉，所以备孕女性不宜多吃，特别是脾胃虚寒的女性不宜多食。此外，医学家早已经证明过度服用山蕨菜有可能致癌，所以不论是常人还是备孕女性都不宜多食。