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开封孙记鸡血汤配方有哪些配料?

2023-06-06 18:28:49孕期问题点击:175

鸡血汤是一道宋朝开封菜肴名称,其原料具有一定中药药效,对人体有着药用功效。开封鸡血汤是整鸡炖出,辅以鸡身上各部位之各种做法,有鸡肉酥肉、鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡血、鸡肝再入汤一起食用的。开封的孙记鸡血汤在开封是一家富有盛名的老店,店里的鸡血汤汤底醇厚,食材新鲜,在当地颇受好评。

鸡血汤的做法

鸡血汤的食补作用是比较明显的,给人食用首先对于补肝,止血补血、改善贫血症状具有一定的效果,如果是日常预防贫血、进行护肝补血那么鸡血汤的效果是不错的。鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。

1、配料

豆腐(南)100克,虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克 ;调料: 香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克 。汤色鲜艳,酸辣适口。

2、制作过程:

鸡肉切丝;豆腐和鸡血切成小条;海米用沸水泡发好;菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内; 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

鸡血汤中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。但是要注意不宜与鸡蛋、鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

开封孙记鸡血汤门店不大,汤锅架在店门口,价格分别有十块十五二十二三个档次,汤是清爽绝不是寡淡,有厚度的,清爽跟厚度达成了某种平衡,味道也比较鲜美,没有任何异味,调味准确,咸淡适宜。鸡肝、鸡血、鸡胗、鸡内腰、鸡酥肉、鸡肠、各自口感不同,鸡血是嫩脆,鸡肝鸡内腰是面的,鸡肠是韧脆,汤好喝,火候精准,因为生意好,形成良性循环,食材也新鲜。

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