怀孕期间是否可以增加蛋黄摄入量？蛋黄是否对胎儿有益？

蛋黄、蛋白质食品和肉类食品由于碳水化合物含量较高，一直是大家“不喜欢”的食物。英国科学家的比较新科学研究结果表明，这种食物中常含有的胆碱很可能对胎儿大脑的生长发育有益。

科学家在老鼠实验中发现，如果助孕老鼠在怀孕期间补充胆碱，其后代的记忆力会更好，学习速度会更快，而到了老年，记忆力衰减的程度会相对轻微。

据美国《新科学家》网站报道，密苏里州丹尼大学研究中心的研究人员认为，他们的发现可以应用于人类，并有潜力帮助预防与衰老相关的记忆丧失。

胆碱是维生素B 一氧化氮合酶的一种。目前尚不清楚女性一般摄入多少胆碱。试验中，妊娠大鼠适量补充胆碱，未发现不良反应。

大鼠的妊娠期持续21天。研究人员要求怀孕的助孕大鼠连续6天增加胆碱的摄入量。摄入量是正常水平的3至4倍。摄入时间与人类怀孕时间大致相同。在第三个三个月的渐进阶段。当这些助孕老鼠生下的幼崽长大成人后，科学家们从解剖学和生理学两个方面研究了它们的大脑，特别是海马体，这是大脑中对学习特别重要的区域。

科学家发现，与胎儿时期没有接受额外胆碱的老鼠相比，这些老鼠的大脑神经元明显更大，并且有更多的神经干专门用于接收外部信号。这类小鼠的大脑神经元对外开放时对刺激的反应很快，且反应延迟时间较长。

现阶段，科学家们尚不清楚胆碱如何提高大脑的工作能力。胆碱是已知在胚胎发育过程中协助其转化为细胞质的化学物质之一。此外，研究发现，胆碱可以给一个叫做CDKN-3的重要基因添加羟基，导致该基因失去抑制大脑记忆区域细胞分裂的功能。