老母鸡炖汤是否适合产妇？

民俗指的是老母鸡汤，认为营养成分比较高。其实母鸡汤比较大的优点就是味道浓郁、味道鲜美。从营养成分来看，它并不比鸡肉高多少。

老母鸡汤往往受到很多人的青睐。关键是，从中医角度来说，老母鸡的鸡属阴，比较适合孕妇、老年人以及久病气血虚弱的人食用。

由于老母鸡生长期长，其鸡肉往往比幼鸡含有更多的芳香物质。这就是老母鸡汤味道更加鲜美的主要原因。另外，老母鸡的脂肪含量比较高，炖出来的汤也会变得更香。

但从营养成分来看，小鸡的营养元素却比老母鸡高很多。首先，鸡肉中蛋白质含量较多，而鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，大部分是脂肪和韧性组织。可伸展结缔组织是一种不溶于水的原始蛋白质。只能被机体少量消化吸收，这会在一定程度上降低老母鸡的营养含量。鸡肉煮熟后，鸡肉很容易分离，变得又嫩又软。这说明它含有的弹性结缔组织较少，营养物质更利于人体消化。

至于喝母鸡汤有益于孕妇健康的说法，比较近的研究表明，刚生产完的女性不适合立即喝母鸡汤。这是因为老母鸡体内含有较多的雌激素（母鸡年龄越大，体内雌激素越多）。当被孕妇消化吸收后，会抑制催乳素的代谢，从而导致孕妇乳汁不足，甚至产后无奶。所以，完全没有必要迷信老母鸡熬汤的滋补养生功能。