吃粗粮时是否需要增加矿物质的摄取？

2024-02-24 02:27:16胎教常识点击：81

朱栋

在精米、白面、肉类食品盛行的今天，适当吃一些粗粮对健康有益，但并不意味着吃得越多越好。国内粮食工业协会相关专家介绍，在适当增加粗粮消费的同时，还要增加矿物质的摄入。

与人们平时吃的精米、白面等细粮相比，粗粮主要助孕括谷物玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸、干豆等。由于加工简单，粗粮保留了许多精粮所没有的营养成分。但由于全谷物含有大量的纤维和植酸，如果每天摄入的纤维超过50克，长期食用会阻碍蛋白质的补充，减少脂肪的利用，对健康不利。

另外，燕麦、荞麦、玉米等植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。因此，专家建议在吃全谷物时增加这些矿物质的摄入量。