梅菜扣肉怎么做简单又好吃？有没有梅菜扣肉的正宗做法分享？

梅菜红烧肉这道菜相信很多人都吃过，而且很多人都喜欢吃。非常好吃，而且下饭很下饭，所以很多人都想知道如何做梅菜红烧肉。那么，如何做酱菜红烧肉又简单又美味呢？本文就跟大家分享一下酸菜红烧肉的正宗做法。让我们一起来详细了解一下吧。

酸菜红烧肉的正宗做法

1. 自制梅菜红烧肉

配料： 带皮五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、发酵乳。

做法：准备一大块带皮五花肉，重约2000克，冲洗干净，用刀切成小块，大小约10X10cm。锅中水烧开，将肉放入凉水锅中，加姜、辣椒、料酒去腥。煮的过程中，记得把肉翻过来煮到半熟，大约15分钟左右，就可以用筷子扎破了。肉煮熟后，取出并冲洗干净。用牙签或针狂乱地打洞，贴在皮肤上，直至密实。这一步主要是为了味道。将酱油加入碗中，开始给肉片上色。将每一块肉及表面擦拭干净，均匀涂抹全身，用酱油浸泡20分钟左右。将上色的肉自然晾干，再次烧热锅，加入适量植物油，油热时放入肉，立即盖上锅盖，用小火慢慢煎。这时，油热了就会漏出来。这个过程要小心，把皮煎至棕色。将炸好的五花肉用冷水浸泡10分钟左右。自然晾干后，开始用快刀将五花肉一口气切开，厚度约为0.8厘米，然后开始腌制肉。加入上一步剩下的酱油，然后依次加入糖、酱油、蚝油、发酵乳，搅拌均匀，将肉片铺匀，腌制20分钟。开始处理干李子。梅干提前浸泡三个小时，洗净数次，冲洗干净，控干水分。锅中热油，放入葱花和姜丝，炒香，加入梅干翻炒，加入腌制的肉酱，炒匀，盛入盆中备用，不要炒熟时间过长。准备一个大白碗，肉皮面朝下，将梅子均匀均匀地铺在周围和上面，压紧，蒸一个小时左右。如果用高压锅，只需要半个小时，具体取决于肉片的厚度。拿一个盘子，把它倒过来。又快又顺，一盘美味的酸菜红烧肉就做好了。如果酱汁太多，先倒进小碗里，然后扣起来。注重步骤，力争首位次就成功。肉质鲜美，汤可拌饭。

2. 经典酸菜红烧肉

配料： 梅干、五花肉、葱、姜、料酒、酱油、蜂蜜、干辣椒。

方法：准备一些西梅干，有的叫西梅干和豆芽，用温水浸泡2小时，然后洗净。泡菜中沙子较多，一定要经常清洗，否则会影响口感。准备一块五花肉。五花肉是用来做红烧肉的。前后腿都不好。烧热锅，将猪皮放在锅上搓至焦黄，捞出。如果猪皮提前煎一下，会更容易蒸。将棕猪皮洗净，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒煮30分钟，然后用筷子捞出。红烧肉的颜色很重要。小碗里倒入一些酱油和蜂蜜，用筷子搅拌均匀，用刷子刷熟五花肉的两面，用牙签戳一些小孔，腌制10分钟。锅里倒入一些食用油，50%热时加入五花肉，立即盖上锅盖，关小火，让肉煎一会儿。 2分钟后，用筷子翻面。待表面焦黄后取出，放入猪肉汤中浸泡半小时。五花肉的表面会覆盖一层虎皮。将腌制的蔬菜沥干水分，切成方块。锅中烧热油，加入干辣椒炒香。炒匀后，加入少许酱油和高汤（或水），关火备用。将腌制好的肉片整齐地放入蒸碗中，然后将腌菜均匀地铺在肉片上，倒入汤。记住顺序，把肉片放在咸菜上，换成其他材料，还有肉片，因为蒸完后要倒过来。蒸锅内加水烧开，将蒸碗放入蒸锅内，上面放上盘子，盖上锅盖，小火蒸40分钟。红烧肉就熟了，味道鲜美。蒸好后关火，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上葱花，漂亮又美味的酸菜红烧肉就做好了。它又嫩又脆，入口即化。

总结：

以上就是如何让酸菜红烧肉简单又美味呢？这就是分享酸菜红烧肉的正宗做法的全部内容了。综上所述，让酸菜红烧肉简单又美味，其实是有技巧和方法的。上面的文章给大家分享了两种酸菜红烧肉的正宗做法。您不妨仔细看看。