豆类的营养价值及功效有哪些？哪些豆类在十大豆类营养排名中名列前茅？

对于健康人来说，不建议单一的营养来源。豆制品可作为蛋白质来源之一，也是均衡饮食的重要组成部分。那么，豆类的营养价值和作用有哪些呢？十大豆类营养成分排名

豆类的营养价值和作用有哪些？十大豆类营养排名1、红豆红豆分为长红豆和米红豆两种。长红豆，我们俗称长豆，常作为蔬菜食用；米红豆可与米一起煮成粥或豆沙馅。豆类性味甘平，具有健脾和胃、补肾、止带的功效。特别适合脾胃虚弱引起的食积、腹胀、肾虚、遗精、白带增多的人。 2、芸豆，又称芸豆，味甘，性温。具有温中下气、益肠胃、止呃逆、补肾益气的功效。它不仅含有丰富的蛋白质、钙、铁等微量元素，还具有高钾、高镁、低钠的特点。特别适合心脏病患者以及肾病、高血压等需要低钠、低钾饮食的人群。食用时一定要彻底煮熟，否则会引起中毒。 3、黑豆黑豆味甘，性平。具有补肾强身、活血利尿、解毒等功效。特别适合肾虚的人食用。肾虚引起腰痛、耳鸣的人，可用黑豆50克和狗肉500克一起煮，加入各种调味品食用。此外，黑豆还有“黑发贵妇”之称。用它们制成的豆浆、豆腐等，对于肾虚所致须发早白、脱发患者来说，是很好的食疗佳品。 4、蚕豆：蚕豆味甘、性平，有健脾利湿的功效。特别适合脾虚泄泻的人食用。但蚕豆不宜生吃，也不宜大量食用，以防腹胀。需要特别注意的是，少数人吃了蚕豆后会出现急性溶血性贫血，俗称“蚕豆黄病”。应尽快将他们送往医院救治。 5、与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用尤为突出。盛产于国内新疆，因豆形似鹰头而得名。具有止泻、解毒、强壮等功效。它富含异黄酮和鹰嘴豆芽等活性成分以及膳食纤维。降低血糖的功效还可用于治疗支气管炎、粘膜炎、便秘、痢疾、胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、血脂等疾病。此外，鹰嘴豆还富含抗炎功能因子，对于有炎症的人很有用。你应该多喝鹰嘴豆粥。 6、白玉豆白玉豆是江西上饶著名的特色农产品。因其色泽乳白如玉而得名。白玉豆是一年生匍匐芸豆，对自然环境要求较高，受地域限制。强的。玉山、三清部分山区均有种植（现江西上饶及周边地区亦有少量种植）。白玉形状扁椭圆形如肾，白短皮洁白光滑，大如豆子。它含有大量的淀粉和蛋白质。可以制成糖果或小吃，拌入炒菜，煮成一道美味佳肴。其香甜可口，犹如白莲花。据江西省农业科学院加工产品质量检测中心检测，三清豆的糖、还原糖、精制糖含量，蛋白质含量适中，但钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其他豆制品。它还含有10种人体必需的氨基酸，营养非常丰富。与其他豆类一样，它必须经过加工，因为它含有抗营养物质。煮熟的食物。由于产地生产和运输限制，其消费群体主要在江西及周边省市。 7、卡纳瓦豆是热带和亚热带地区栽培的豆类，是大型缠绕的草本藤本植物。有3片小叶，宽而卵形。花淡红色，数朵着生于花序主轴中部以上增大的节上。荚果大，带状，扁平，微弯，内有红色或棕色种子10-14粒。他们很温柔。豆荚可作蔬菜食用；种子也可食用，但须用水浸泡、煮沸、冲洗，除去少量氢氰酸和皂甙后才能食用。因其名字来源于《本草纲目》，又名剑豆，味甘性温，温中下气，益肠胃，止呃逆，补肾益气。 8、绿豆绿豆，又名青小豆。中医认为，绿豆性味甘凉，入心经。它们可以清热、消暑、祛湿。具有通淋、解毒、消肿的作用。

适用于热病烦渴、疮毒痈肿及各种中毒。是消暑除烦、清热生津的佳品。 9、大豆大豆享有“豆中之王”、“植物肉”的美誉。许多营养师建议每天吃一些大豆、豆制品或喝一杯豆浆。达丹含有蛋白酶抑制剂，可抑制多种癌症。对乳腺癌的抑制作用比较为明显。 10、豌豆豌豆，又名荷兰豆，味甘，性平。具有益气、止泻、利尿、消痈的功效。豌豆与普通蔬菜不同。其所含的镇痛酸、赤霉素、植物凝集素等物质具有抗菌、抗炎、促进新陈代谢的功能。概括：

豆类是营养丰富的食品，可主食或副食，适合不同年龄和健康状况的人食用。但豆类食用一定要适量，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。