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为什么不建议使用小苏打洗菜?会不会影响维生素的吸收?

2024-05-01 03:36:46输卵管问题点击:60

生活的烟火里,永远少不了做饭。很多人都会吃自己买来的食材。有些人担心这些食材上会有一些农药残留或者其他有害物质,所以在洗蔬菜的时候就会格外小心。许多人选择使用小苏打来清洁它们。但为什么不建议用小苏打来洗蔬菜呢?可能会影响维生素吸收。

为什么不建议用小苏打洗菜?

事实上,不建议使用小苏打来洗蔬菜。现在市场上的蔬菜大部分都喷洒了农药,用清水很难清洗掉蔬菜中的农药。然而,小苏打是碱性的,农药是酸性的。碱性小苏打能有效分解农药中的化学物质并产生中和反应,从而减少蔬菜上农药残留对人体的危害。

但小苏打会破坏维生素,影响维生素的吸收,而且用小苏打洗菜时会有残留物,被人体消耗吸收后会对健康产生不良影响。因此,用小苏打水洗蔬菜时,应将蔬菜在小苏打水中浸泡15分钟左右。浸泡15分钟后,蔬菜中的大部分农药就能被小苏打充分中和,从而减少危害。

去除农药残留的靠谱方法

1. 用水浸泡

一般用清水擦去表面污垢,然后在清水中浸泡20-30分钟。然而,实现更好地去除农药残留或细菌是费时费力的。同时,并不是所有的水果和蔬菜都适合泡水,比如表面凹凸不平的草莓、皮娇嫩的蓝莓,或者是软而薄的菜叶。因为长期擦洗很容易损伤食物表面。

2、淀粉浸泡

对于葡萄、车厘子、车厘子等体积小而密的水果,我们可以先将水果表面的污垢冲洗干净,加入一些面粉或淀粉增加水的粘度,浸泡15分钟左右,然后再冲洗干净。用清水冲洗3-5次。用淀粉清洗果蔬,可以增加摩擦力,擦掉表面的污垢、虫卵、杂质等,从而去除肉眼可见的污垢,但对于去除肉眼看不见的农药残留、细菌等效果不明显。

3、盐水清洗

用1%-3%的淡盐水洗蔬菜,不仅可以去除一些农药,还可以去除隐藏在蔬菜根部或蔬菜背面纹路中的各种虫子。盐水具有一定的抗菌消炎作用,但没有证据证明盐水是否比清水能更好地去除农药残留。如果盐水浓度过高,很容易破坏果蔬的表皮组织,导致果蔬中的纤维分子流失,农药残留也更容易渗透到果蔬的组织中,是适得其反的。

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